Измийте и подсушете пилето. Хубаво го посолете и поръсете с черен пипер от вън и вътре. Натрийте по кожата със сока от половин лимон и изстискайте втората половина на лимона във вътрешността на пилето.

Сложете пилето в подходяща тенджера, полейте с вряла вода, така че пилето да се покрие и добавете почистените и нарязани зеленчуци (без гъбите). Оставете да се вари на слаб огън, докато всичко омекне. Извадете пилето.

Отделно запържете в малко масло почистените и нарязани гъби. Долейте към тях 100 мл пилешки бульон, долейте вермута/шерито, попарените и обелени бадеми и разбърквайте.

Отделно разбийте сметаната с яйцето и леко на порции при непрекъснато биене, долейте малко пилешки бульон.

Разбивайте, докато се получи гладък, леко гъст сос. Добавете към него гъбената смес. Накъсайте пилето на порции и го поднесете полято със соса.