Патладжаните се нарязват на филии, намазват се със сол и се оставят 30 минути да се отцедят. Отделно лютата чушка се нарязва ситно и заедно с пресованите скилидки чесън се запържват в олиото. <br><br> Прибавят се настърганите домати, захарта и половината босилек. Посолява се и се наръсва с черен пипер. <br><br> Сосът се вари 10-12 минути. Измитите и отцедени патладжани се подсушават и изпържват. Спагетите се сваряват в подсолена вода и се отцеждат. Объркват се с приготвения доматен сос. При сервиране се слагат парчета от пържените сини домати и отгоре се заливат в чинията със соса. <br><br> Настъргва се кашкавал и сирене и се поръсва със ситно нарязания босилек.