Почистете червеното цвекло без да го белите. Увийте главите във фолио и пъхнете да се изпекат за 50 минути на 190 градуса.<br><br> Оставете леко да се охладят, обелете ги и пак оставете да изстинат на пълно. Нарежете на възможно най-тънки филийки, като е най-удобно да използвайте специално ренде или резачка. <br><br> Разбъркайте горчицата, мед, зехтина, сол, половината лимонов сок и полейте подреденото в чиниите цвекло. <br><br> Пасирайте магданоза и босилека със зехтина. Върху цвеклото сложете по шепа рукола, отгоре сирене и напръскайте с билковия зехтин. <br><br> Бон Апети!