Размийте маята в малко и леко топло прясно мляко или вода заедно с щипка сол. Оставете настрана, докато втаса. <br><br> В тава пресейте брашното и в кладенче посредата сипете втасалата мая, 2 цели яйца и 1 белтък, олиото и захарта. <br><br> Замесете гладко и меко тесто и го оставете да втаса хубаво на топло място. Отделете една малка част от тестото, а останалото тесто разпределете в намазнена тава. <br><br> От заделеното тесто оформете продълговати лентички и направете украса върху питката във формата на житни класове или каквото пожелаете. <br><br> Оставете я да почине за още 20 минути и сложете житената питка да се пече в умерено загряна фурна до готовност.