Февруари е месецът, когато голяма част от Италия хибернира. Но в Торино – елегантният херцогски град в подножието на италианските Алпи, в този студен месец той оживява

Сезонните празненства и дългите зимни вечери с най-близките край масата или в уютни ресторанти са вкоренени във вековни традиции. Събитията през февруари преливат едно в друго. 

Карнавалът на Торино се разлива по кварталните улици с паради, фигури в зашеметяващи костюми и представления на пазарите. Скоро след това CioccolaTò покорява Пиаца Виторио Венето. Накрая вермутът заема централно място в историческите кафенета, барове, ресторанти и дори галерии. Всяко мразовито събитие е подчертано от уютна зимна храна и напитки.

За пътешествениците, готови да преосмислят кога да посетят Италия, късната зима в Торино не е компромисен сезон, а моментът, когато празниците, но и всекидневието са истинско вълшебство. Ето някои от най-добрите начини да се насладите на февруарско пътуване в Торино, ако не в този сезон, последвайте съветите ни за следващия.

Карнавал, пазари и улични паради

Първата половина на месеца е сърцето на карнавалния сезон в Торино, с процесии и оживени квартални празненства, които се разиграват из целия град до 15 февруари.

Едно от първите места, където можете да се сблъскате с карнавалната култура на Торино, е антикварният пазар Balôn на Пиаца Борго Дора, който се провежда през уикендите. Тук редици от винтидж мебели, принтове и любопитни предмети стоят редом до карнавални маски; докато исторически възстановки варират от древноримски легиони до средновековни и савойски персонажи, включително Rusnenta - традиционната карнавална маска на Борго Дора, чието име - означаващо „парцаливата жена“ на местния диалект - е символът на квартала със стари предмети и стоки втора ръка.

Снимка: iStock by Getty Images

Непременно опитайте традиционните тънки, хрупкави bugie, поръсени с пудра захар, докато се разхождате между щандовете и спирате да се насладите на импровизирани изпълнения на духови оркестри и мажоретки.

За по-игрив, ориентиран към семейството подход към Карнавала, отправете се към Парко дела Пелерина, дом на най-големия карнавален лунапарк в Италия. През този период традиционните карнавални изпълнители на Торино се появяват из целия град, като Джандуджа - остроумният всеки човек на Пиемонт с триъгълна шапка - и неговата спътница Джакомета поздравяват минувачите и позират за снимки. Празненствата достигат връхната си точка на 15 февруари на река По, когато маскирани изпълнители се качват на венецианска гондола, плъзгайки се към Мурази за церемония по закриване.

Шоколадовият фестивал на Торино

Докато финалната карнавална процесия се разгръща, най-сладкото събитие на Торино вече е в разгара си. CioccolaTò, годишният шоколадов фестивал на Торино, превръща огромния крайречен площад Пиаца Виторио Венето в център, ухаещ на какао, с щандове и дегустации на площада, които се разливат в исторически дворци и културни обекти за работилници, обиколки с гид и прожекции на филми. Пиемонтските производители доминират, но шоколатиери от цяла Италия - и по-малък подбор от чужбина - също участват, със сигурност ще можете да опитате различни стилове и вкусове.

Вековни традиции в шоколадопроизводството са оформили репутацията на Торино като шоколадовата столица на Италия  Снимка: iStock by Getty Images

Титулуван за шоколадовата столица на Италия, традицията на шоколада в града датира от 17 век и продължава чрез историческите му шоколатиери и кафенета. Посетителите могат също да се насладят на Choco Tram - винтидж трамвайно пътуване, което свързва центъра на града с Choco-Story Torino, интерактивен музей, проследяващ глобалното пътешествие на какаото и ролята на Торино в оформянето на gianduja, характерната за града паста от лешници и шоколад.

Снимка: iStock by Getty Images

Gianduja се появява в началото на 19 век, когато местни шоколатиери разреждат оскъдното какао с фино смлени лешници. Твърдата му форма, giandujotto, за първи път се раздава на публиката по време на Карнавала, като отличителната му форма напомня на триъгълната шапка на Джандуджа. Днес почти всяко кафене и pasticceria произвежда своя собствена версия, заедно с домашни специалитети като емблематичната торта с шоколад и меренг на Pfatisch, Il Festivo, която мнозина торинци свързват с празненства.

За класическо зимно изживяване по торински поръчайте una tazza di bicerin (еспресо, горещ шоколад и сметана) в Caffè Al Bicerin, историческо кафене срещу Santuario della Consolata, където напитката възниква през 18 век и все още се приготвя по оригиналната рецепта. „През зимата хората копнеят за нещо богато, топло и разточително, и няма нищо по-утешително от споделянето на кремообразен горещ шоколад с близките," казва шоколатиерката Грация Карели, която посреща гости тук повече от три десетилетия. „Това изпълва духа, сърцето и тялото." Обикновено можете да намерите маса навън; може да се наложи да чакате на опашка за уютния интериор, но си заслужава.

Бицерин – изкушение от еспресо, горещ шоколад и сметана, класически ритуал за студеното време в ТориноСнимка: iStock by Getty Images

Вермут и дегустация на вина

С напредването на месеца Торино се обръща към другата си емблема. Вермутът - първо създаден тук в края на 18 век - стои в сърцето на аперитивната култура на града.

„Днес торинците преоткриват вермута чист, с лед и резен лимон или портокалова кора, за да излязат на преден план нюансите на всяка марка," казва Лаура Карело, основател и куратор на Salone del Vermouth, годишния фестивал на града, посветен на ароматната напитка, която тази година празнува 240-годишнината си.

За разлика от други места в Италия, обяснява тя, „аперитивът тук е бавната, красива част от деня“. Храната, добавя тя, е предназначена да подчертае напитката, а не да замести вечерята - наследство от merenda sinoira, късния следобеден селски обяд, който савойската столица постепенно усъвършенства в социален ритуал.

В седмицата преди двудневния Salone del Vermouth в Museo Nazionale del Risorgimento Italiano фестивалът се разширява в градски Fuori Salone - серия от дегустации,  майсторски класове и специални коктейлни менюта, организирани в барове, ресторанти и музеи на Торино. По-широката програма включва и посещения на места, тясно свързани с историята на вермута, като Museo Carpano в Eataly Lingotto и Casa Martini, където обиколки с гид проследяват производството на напитката, преди да завършат с дегустация.

Любителите на виното ще се насладят на Salone del Vino, голям регионален винен панаир, който събира стотици пиемонтски производители. За първите посетители той предлага компактно въведение в регионалните вина - от Бароло и Барбареско до по-малко известни алпийски сортове - без да напускате града.

Какво яде Торино през февруари

Традиционна кухня на Торино е в най-добрата си форма през студените месеци. Всеки път, когато влезете в някоя тратория през февруари, ви посреща незабравимият аромат на бавно задушено месо, чесън, вино и канела. В La Piola Sabauda, традиционна пиемонтска остерия в центъра на Торино, готвачът и собственик Roberto Forno казва, че зимното готвене в Пиемонт се определя от „интензивни, предизвикващи спомени аромати - храна, предназначена да събуди спящ апетит и да ви стопли отвътре“.

Снимка: iStock by Getty Images

Малко ястия улавят този дух по-добре от bagna cauda - парещият сос от чесън и аншоа, сервиран в един съд, в който гостите потапят сурови и леко сварени сезонни зеленчуци. „Bagna cauda връща всички обратно към огнището," казва Forno. „Обикновено предупреждавам първите посетители, че е най-добре да се наслаждават на него, когато нямат важни социални ангажименти на следващия ден.

Зимните менюта също наблягат силно на fonduta (богато разтопено сирене, сервирано самостоятелно или залято върху паста, зеленчуци или яйца) и fritto misto (смесен поднос от леко панирани и пържени меса, зеленчуци и понякога плодове); докато любителите на месото ще намерят утеха в gran bollito misto (процесия от бавно задушени парчета месо, сервирани със зелени сосове) и телешко brasato al Barolo, бавно задушено в това, което местните наричат „кралят на вината, виното на кралете“. Храненията често завършват с bunet - плътен пудинг от шоколад и амарето, който се чувства напълно в тон със сезона.

Еднодневна екскурзия до Ивреа и битката с портокалите

За онези, които искат да разнообразят зимните ритуали на Торино с нещо по-шумно, Ивреа предлага поразителен контраст. На около час с влак, историческият карнавал на града завладява чрез процесии и церемонии, преди да избухне в Битката с портокалите - най-известната му традиция.

Снимка: iStock by Getty Images

Провеждана в продължение на три дни от Карнавалната неделя до Дебелия вторник, битката противопоставя отбори от aranceri (хвърлячи на портокали) срещу съперници в каруци в символично възстановяване на средновековен бунт. Шумно е, странно, хаотично и въодушевяващо.

Местните споделят няколко правила за първите посетители: облечете се топло, дръжте чаша vin brûlé (пиемонтско греяно вино) наблизо и носете червената berretto frigio - фригийската шапка, която сигнализира неутралитет - освен ако не сте готови да се включите в схватката.