Косата ви знае какво ядете и колко струва прическата ви

Милиметър по милиметър косата ни записва с какво се храним. Тъй като космите на косата са изградени от аминокиселини, които идват от нашата храна, те запазват химичните следи от протеина в тази храна. Това е достатъчно ярък запис, който показва дали предпочитаме салата или бекон.

Проучване, ръководено от изследователи от Университета на Юта, установява, че този запис разкрива различия в диетата според социално-икономическия статус (SES), като по-ниските SES области показват по-големи пропорции протеин, идващ от животни, хранени с царевица. Авторите описват начин как може да се оцени начина на хранене на отделната общност и техните рискове за здравето.

Изследването е публикувано в Proceedings of the National Academy of Sciences.

"Тази информация може да бъде използвана за количествено определяне на хранителните тенденции по начин, по който проучванията не могат да обхванат", разказва професор Джим Елерингер (Jim Ehleringer) от Факултета по биологични науки на Университета на Юта. "Бихме искали да видим здравната общност да започне да оценява хранителните модели, като използва изотопни изследвания на косата, особено в различни социално-икономически групи в САЩ."

Изотопни улики
Още през 90-те години на миналия век, Елерингер, професорите Дениз Деъринг (Denise Dearing) и Тюре Серлинг (Thure Cerling) и колегите им започват да разглеждат начините, по които следите от начина на хранене може да се отразят в космите на бозайниците. Различните хранителни източници имат различни съотношения на стабилни изотопи или атоми на един и същ елемент с малко по-различни маси. Докато храната се разгражда на аминокиселини, изотопите, присъстващи в храната ни, включително тези на въглерод и азот, намират своя път във всички части на тялото ни, включително и в косата ни.

Водата, която варира в съотношенията си на изотопите според географията, работи по същия начин. Така през 2008 г. Елерингер, Серлинг и колегите им публикуват резултати, показващи, че изотопният състав на косата може да проследи пътуванията на хората, благодарение на изотопите във водата, която пият.

"След това започнахме да обмисляме какво можем да научим от въглеродните и азотните изотопи в косата", разказва Елерингер.

При добитък, отглеждан с концентриран фураж, царевицата, с която е хранен, се включва в тъканите им. Царевицата е в групата от растения, наречена С4 растения, която включва и захарна тръстика, и фотосинтезира различно от С3 растенията, група, която включва бобови растения и зеленчуци.

Така че, ако ядем протеини от животно, хранено с царевица, аминокиселините, които съдържа косата ни, ще има изотопни съотношения повече подобни на тези в царевицата. Ако протеинът идва повече от растителни източници, или от животни, които ядат С3 растения, косата ни ще има изотопен подпис по-скоро като на C3 растения.

Това са принципите на анализа на изотопите в косата, но това проучване е свързано с приложенията - и за това са нужни няколко проби от косата.

Какво знае косата
За да събират проби, изследователите отиват, естествено, в бръснарници и фризьорски салони в 65 града в Съединените щати. Те също така събират проби от 29 жилищни района в долината на Солт Лейк, за да проучат интензивно един градски район.

Собствениците на салони подкрепят проучването, разказва Елерингер. Те допускат изследователите да вземат малко косми от отпадъците, които след това подреждат в разпознаваеми групи, представящи отделни индивиди. Тази техника за вземане на проби е "сляпа" за възрастта, пола, доходите, здравния статус или други фактори, с изключение на изотопния запис. Събрани са проби, представляващи близо 700 души.

Резултатите показват вариации в съотношенията на изотопите в косата, както на местно, така и на национално ниво, но в относително тесен диапазон. В рамките на тези вариации стойностите на изотопите на въглерода корелират с разходите за живот в жилищните райони, където са взети пробите. Предишните проучвания предоставиха очакваните стойности на изотопите от двата края на диетичния спектър, от вегани до изключителни месоядни.

Пробите, събрани от Salt Lake Valley, предлагат възможност за по-подробно изследване на факторите, които стоят зад вариацията на изотопите. Изненадващо, въглеродните изотопи в косата корелират с цената на прическата на мястото на вземането на пробите.

"Не сме си представяли, че е възможно да се оцени средната цена, която някой е платил за прическата си, знаейки стойностите на [въглеродния изотоп]", пишат авторите.

Изследвайки диетата, авторите откриват, че свързаните с царевицата изотопни подписи са по-преобладаващи сред районите с по-нисък SES и че преобладаващите месоядни от пробите получават протеина си от животни, хранени с царевица.

Използвайки данните от шофьорските книжки за изчисляване на тенденциите на индекса на телесна маса за конкретните жилищни райони, авторите установяват, че коефициентите на изотопи също са в съответствие с процентите на затлъстяване. Това, пишат те, е свързано с потенциалните връзки между диетата, SES и здравето.

Анализът на изотопите на косата, коментира Елерингер, може да бъде инструмент за оценка на рисковете за здравето на общностите.

„Тази мярка не е повлияна от лични или фалшиви спомени, които биха се отразили в проучванията на начина на хранене“, отбелязва авторът.

"Като интегрирана, дългосрочна мярка за индивидуалната диета, измерването може да се използва за изучаване на диетичния избор при различните възрастови групи и различните социално-икономически групи."

Справка: James R. Ehleringer el al., "Stable isotopes in hair reveal dietary protein sources with links to socioeconomic status and health," PNAS (2020). www.pnas.org/cgi/doi/10.1073/pnas.1914087117

Източник:

Your hair knows what you eat and how much your haircut costs, Paul Gabrielsen, University of Utah

Източник: nauka.offnews

Коментари в сайта

Хороскоп за 24.09.2020

Хороскоп за Овен

Овен
Енергиите са така сложени, че могат да създадат проблеми в отношенията ви с колеги, партньори и семейството. По-малко се ангажирайте с чужди въпроси и се съсредоточете изцяло върху своята си работа. Ограничете разходите си и живейте по-спокойно.
24 сеп 2020

Хороскоп за Телец

Телец
Имате възможност за избор на подход при решаването на професионалните си задачи през този ден. Преценете добре плюсовете и минусите и се опитайте да комбинирате до колкото можете полезността от всяко ваше действие. Ще трябва да приложите всичката си способност да убеждавате, за да подредите нещата според желанията си. Това ще е трудно, но не и невъзможно.
24 сеп 2020

Хороскоп за Близнаци

Близнаци
Днес респектирате околните с невероятната си концентрация и усърдие на работното място. Ще чуете добри отзиви за доскорошната си работа и това ще се отрази благотворно на самочувствието ви. Опитайте се да отбягвате това, което ви носи напрежение, като се стремите само към най-доброто на което сте способни.
24 сеп 2020

Хороскоп за Рак

Рак
Днес ще научите много нови неща свързани както с работата, така и с личния ви живот. Внимателно се вслушвайте в това, което минава покрай ушите ви защото може да пропуснете много важна за вас новина, която ще е определяща за бъдещите ви планове. При късмета, който имате днес и който се очертава, в близките дни ще имате много поводи за радост.
24 сеп 2020

Хороскоп за Лъв

Лъв
Действайте внимателно днес, скъпи Лъвове, тъй като е възможно нещо дребно да обърка работата ви. Ентусиазмът ви е похвален, но не бива да прекалявате с преждевременни действия. Контактите ви с представител на земните зодии ще ви балансира.
24 сеп 2020

Хороскоп за Дева

Дева
В търсене на по-добри варианти, ще помислите за промяна и на работното място. Съдбата ще ви срещне с подходящия човек, с когото ще реализирате намеренията си. Прагматично ще подновите връзката си с личност, от която може да имате полза за бъдещи свои проекти. Дайте повече свода на близките си, не взимайте решенията вместо тях.
24 сеп 2020

Хороскоп за Везни

Везни
Ще изясните отношенията си с човек от обкръжението ви и на душата ви ще олекне. Нещата ви ще потръгнат и ще се развиват според вложените от вас усилия. И правейки равносметка ще откриете, че сте могли много по-рано да решите проблема без да задълбочавате в него. Приятелска сбирка ще ви зареди с хубави емоции.
24 сеп 2020

Хороскоп за Скорпион

Скорпион
Този ден ще ви накара доста да се позамислите относно бъдещата си работа. Оказва се че голяма част от проектите ви нямат резултатът, който сте очаквали, затова наистина ще трябва да промените подхода си. Нека обаче това става постепенно, тъй като така вие по-лесно ще свикнете. Дайте си необходимата почивка вечерта, имате нужда от релаксация.
24 сеп 2020

Хороскоп за Стрелец

Стрелец
Денят ви предразполага към повече екстравагантност и емоционалност. Стремете се към по-високи цели, към промяна в себе си и около вас. Сега е момента да планирате пътуванията, за които мечтаете. Ще се справите без усилие с проблеми с юридически характер, финансов и селскостопански. Някои ще търсят духовно извисяване чрез отдаване на философски размисъл. Направете го умерено.
24 сеп 2020

Хороскоп за Козирог

Козирог
Ще покажете на практика професионалното си отношение към служебен, обществен или друг важен проблем, с което ще си спечелите привърженици. Работата ви ще се улесни, защото много хора ще пожелаят да станат част от екипа ви. Настроението ви ще се подобри и от вест, имаща отношение към семейството ви.
24 сеп 2020

Хороскоп за Водолей

Водолей
Водени от интересите си, ще продължите да търсите най-доброто за себе си. Финансови придобивки ще удовлетворят някои от вас и мотивират за други. Каквото и да изживеете, бъдете коректни в отношенията си към заобикалящия ви свят и спазвайте договореностите. Това са условия, носещи предимства на последващ етап.
24 сеп 2020

Хороскоп за Риби

Риби
Давайки предимство на важните неща за деня, ще пристъпите към изпълнението им, без да пренебрегвате текущите. Светски изяви ще поддържат тонуса на други, заразявайки ги със суетата на известните. Договореностите ви ще са успешни, пропорционални на вложената в тях енергия.
24 сеп 2020
Последни новини