3 °C

Как да извлечете най-много полезни вещества от чая

Чаят е една от най-популярните напитки в света. Чаят е въпрос на вкус, всеки има свои собствени предпочитания. Но какво твърди науката за това как да извлечем максималното от отварата ?

Консумацията на чай е свързана с редица ползи за тялото. Той подобрява настроението и работата на мозъка, намалява риска от развитие на сърдечни заболявания и диабет.

Чаят е източник на витамини и минерали, включително флуорид, магнезий и цинк. Здравословния му ефект обаче се дължи най-вече на три биоактивни съставки: катехини, кафеин и л-теанин.

Изследванията с животни доказаха, че тези вещества имат множество ползи за тялото. Изследванията върху хора обаче далеч не са толкова категорични. Катехините са вид полифеноли, група вещества с антиоксидантни свойства. Антиоксидантите са молекули предотвратяващи увреждането на клетките.

Кофеинът им ободряващ ефект, а аминокиселината л-теанин е отговорна са успокояващите свойства на чая. Тези вещества придават и характерния вкус на отварата.

Кой чай е най-здравословен ?

Черният, белият и зеленият чай, както и чаят оолонг произлизат от едно и също растение – Camellia sinesis. Разликите произтичат от времето на прибиране на реколтата и от обработката, но най-вече от степента на окисление.

Черният чай е напълно окислен, чаят оолонг частично, докато белият и зеленият са неокислени. Белият чай се бере най-рано, докато зеленият на по-късен етап.

Обработката почти не влияе на л-теанина, съдържанието във всички видове чай е еднакво. Кофеинът обаче варира в широки граници. Най-богат на кофеин е черният чай. Катехините се променят в резултат на окисляването, затова най-високи нива са засечени в зеления и белия чай.

По-голямото количество антиоксиданти и по-малкото количество кофеин са причина зеленият чай да се смята за особено здравословна алтернатива. Макар че всички чайове са добър източник на л-теанин, кофеин и катехини.

Внимавайте обаче, защото думата “чай” върху етикета не гарантира биоактивно съдържание или здравословни свойства. Студените и инстантните чайове съдържат по-малко биоактивни вещества, но са богати на захар.

Прекомерната употреба на чайове също е вредна, защото в тялото ви попада твърде много кофеин. Танините, още една група полифеноли в чая, се свързват с желязото и предотвратяват усвояването му, ако напитката се консумира по време на или непосредствено след хранене.

Търпението е важно. Ако държите пакетчето чай в чашата едва 15-30 секунди, ще се лишите от много от биоактивните вещества.

При запарване на чая в прясно сварена вода в продължение на 2-3 минути, се отделят около 60% от катехините, 75% от кафеина и 80% от л-теанина. Колкото по-дълго държите пакетчето във водата, толкова повече биоактивни вещества и по-силен вкус ще получите. Изследване сочи, че при запарване при 80 °C  в продължение на 20-30 минути се отделят най-много биоактивни вещества. Това обаче едва ли е практично в ежедневието, а едва ли е и вкусно.

Интересното е, че киселиността на водата също влия върху извличането на полезните вещества. Водата с ниско pH извлича от чая повече биоактивни вещества в сравнение с водата с високо pH. Водата от кранчето е с pH 7, затова ще извлечето повече полза от чая, ако добавите към него и лимонов сок.

Чай в микровълновата ?

Идеята за приготвяне на чай в микровълновата би ужасила пуританите. Смята се, че микровълновите фурни не могат да се сравняват с чайниците що се касае до затопляне на водата. Микровълновите обаче ще ви помогнат да извлечете повече биоактивни вещества. Те увеличават количеството на полезните вещества в чашата ви чай. Добавянето на прясно сварена вода към пакетчето, кисненето му в продължение на 30 секунди, последвано от минута в микровълновата ще извлече повече биоактивни вещества от стандартното 3-минутно запарване.

Променя ли млякото здравословните свойства на чая ?

Някои изследвания твърдят, че млякото влияе на антиоксидантната активност и здравословните свойства на чая.

Други обаче сочат, че след консумация на чай с мляко, в кръвта попада същото количество антиоксиданти. Няма категоричен отговор на добрия стар въпрос, трябва или не трябва да се добавя мляко.

Листа или пакетчета ?

Листата съдържат повече биоактивни вещества, защото са по-качествени. Но листата в пакетчетата са нарязани на ситно, а това увеличава количеството на извлечените вещества.

Чаят с по-ниско качество, съдържа повече стебла, които са по-богати на л-теанин от листата. Макар да смятате, че чаят от листа има по-добър вкус, получавате повече биоактивни вещества от този в пакетчетата.

Източник: sciencealert.com

Източник: Haskovo.NET

Facebook коментари

Коментари в сайта

Хороскоп за 05.04.2020

Хороскоп за Овен

Овен
Днес е възможно да попаднете на някои идеи, за което ще ви помогнат верни приятели. Не мислете че амбициите ви са неизпълними, възможно е дори резултатите да надхвърлят очакванията ви. Необходима е повече упоритост от ваша страна, а не да се отказвате при първата трудност.
05 апр 2020

Хороскоп за Телец

Телец
Уморени сте от трудовата си седмица и домашната атмосфера ще се окаже най-добрия избор. Близките ви няма да ви притесняват, бихте могли да се отпуснете. Телефонно обаждане ще повиши очакванията ви, ще ви направи ведри и общителни. Хобито ви ще върне позабравени емоции и с носталгия ще го подновите отново.
05 апр 2020

Хороскоп за Близнаци

Близнаци
Разграничавайки служебните взаимоотношения от личните, си запазвате свободата и авторитета. Ще проявите коректност и залагайки на принципите си, ще ги следвате без колебания. Компромисите също са част от играта, стига да бъдат спазвани правилата. Ще има и какво да ви радва: любов, пари и популярност.
05 апр 2020

Хороскоп за Рак

Рак
Действайте решително и със замах. Не позволявайте на случайни хора да ви губят времето с ненужни съвети. Ще поставите на мястото всеки детайл и ще сглобите мозайката. Едно силно присъствие до вас ще ви подейства тонизиращо и ще внесе нови перспективи в интимният ви живот.
05 апр 2020

Хороскоп за Лъв

Лъв
Около вас ще бъде шумно и е възможно това да ви създаде умора и напрежение. Задълженията ви ще са не по-малко натоварващи, но ще се справите. Всичко е във вашите възможности. Добре е да намерите време и за отмора, и за всичките неща, които ви карат да се чувствате добре.
05 апр 2020

Хороскоп за Дева

Дева
За повечето от вас този ден ще бъде посветен на дома и семейството. Радвате се че имате възможност да оставите професионалните си дела настрана и да се заемете с неща, които касаят най-близките ви хора. Конкретни идеи, свързани с дома ще ангажират вниманието на творческите натури. Ваш приятел има нужда от съвет, затова не пренебрегвайте оплакванията му.
05 апр 2020

Хороскоп за Везни

Везни
Днес си кажете, че и вие сте човек, имащ нужда от почивка и повече удоволствия. И това е така. Направете нещо специално за себе си, поглезете се. Харесвани сте и това ще внася допълнително настроение вечерта, в компанията на приятели. Забавленията ще ви освободят от напрежението и с нови сили ще се реализирате.
05 апр 2020

Хороскоп за Скорпион

Скорпион
Мислете положително и потискайте притесненията си. Животът ви може да стане по-хубав, стига да се освободите от инерцията, която ви владее и потърсите нови начини за развитие. Любим човек ще ви зареди с хубави емоции, ако му позволите. Ще ви обхване лекота и усещане за нещо приятно.
05 апр 2020

Хороскоп за Стрелец

Стрелец
Очаква ви интересен и приятен ден днес. Предпочитате да си почивате, но често ще се случва така че ви занимават редица други неща. Ваш приятел очаква от вас компетентен съвет, към който ще е добре да подходите сериозно. Привлича ви определена възможност, но засега едва ли ще успеете да я осъществите. Имате шанса да стабилизирате отношенията си с близък човек.
05 апр 2020

Хороскоп за Козирог

Козирог
Посетете някои тихо и приятно място, където да си починете и да съберете мислите си. Имате умения, с които приобщавате бързо околните, но е добре и да ги задържите по-дълго в обкръжението си. Дарбата ви да говорите убедително я допълнете с коректност и вежливост. Това ще ви гарантира повече добри контакти.
05 апр 2020

Хороскоп за Водолей

Водолей
В добро настроение и отлична форма ще се чувстват повечето от вас. Много от контактите, които имате днес ще са полезни за бъдещите ви професионални изяви. Не допускате изненади. Напълно владеете положението и добрите резултати няма да закъснеят. Вървите уверено и смело напред.
05 апр 2020

Хороскоп за Риби

Риби
С усмивка и премерени жестове се отнесете към съветите на онези, които открито се грижат за вашето добруване. Движението е начин на съществуване, предстои да го осмислите за себе си. Заслужавате най-доброто и последващите развития в живота ви ще го докажат. Благоприятно развитие на здравословен проблем.
05 апр 2020
Последни новини