Почистете морковa, лукa и чесънa. Нарежете ги на ситно, смесете ги с лещата и ги залейте с 1 л вода. Оставете продуктите да кипнат, намалете котлона и варете около 30 минути на тих огън. Когато зеленчуците омекнат, добавете киноата и варете до изпаряване на водата.

Към сварените зеленчуци се добавят галетата, фините овесени ядки и подправките и се омесват до получаването на меко тесто. Сместта се прибира поне за 1 час на студена.

С навлажнени ръце ще оформят шницели, които се разстилат върху предварително намазнена хартия за печене. Веганските шницели се пекат в предварителна загрята на 170 градуса фурна за около 25-30 минути. Изваждат се от фурната и се оставят в тавата до пълното им изстиване, иначе са много крехки и могат да се разчупят.